Les restaurants de tapas aixois bénéficient de la proximité géographique relative avec l’Espagne, accessible en quelques heures de route à travers le Roussillon voisin, favorisant naturellement des échanges culinaires avec cette tradition ibérique du partage convivial qui trouve un écho particulier dans cette ville universitaire élégante elle-même profondément attachée à une culture méridionale de la table raffinée, héritée notamment du riche passé de résidence des comtes de Provence puis de parlement provincial sous l’Ancien Régime caractéristique de cette ancienne capitale historique. Le format tapas, encourageant le partage de nombreuses petites préparations autour d’un verre de rosé provençal ou de vin espagnol, s’accorde naturellement avec la convivialité méridionale caractéristique d’Aix, ville où l’apéritif prolongé en terrasse sur le cours Mirabeau ou dans les ruelles du quartier Mazarin reste une institution sociale particulièrement respectée par une population étudiante nombreuse et une clientèle plus aisée caractéristique de cette cité raffinée. Pour découvrir cette culture tapas aixoise, les adresses référencées ici couvrent l’ensemble de cette offre distinctive.
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