Les restaurants vietnamiens lillois, bien que moins nombreux que dans des métropoles comme Paris avec son important quartier du treizième arrondissement, bénéficient néanmoins d’une présence modeste de familles originaires d’Indochine installées dans cette région du Nord suite aux vagues migratoires consécutives à la décolonisation et à la guerre du Vietnam à partir des années soixante-dix, contribuant à diversifier progressivement l’offre culinaire asiatique de cette métropole historiquement davantage marquée par son identité flamande traditionnelle que par une présence asiatique significative. Le pho, soupe vietnamienne emblématique préparée à partir d’un bouillon mijoté pendant de longues heures avec des épices précises, reste l’incontournable de cette gastronomie, chaque établissement défendant fièrement sa recette de bouillon transmise sur plusieurs générations familiales depuis l’installation initiale de ces familles dans cette métropole nordiste accueillante envers cette diaspora asiatique. Cette présence vietnamienne, bien que modeste comparée à d’autres grandes métropoles françaises, participe néanmoins à la diversité culinaire croissante de cette ville universitaire dynamique, portée par une population étudiante particulièrement ouverte à la découverte de cuisines internationales variées. Pour découvrir cette gastronomie vietnamienne présente à Lille, les adresses référencées ici couvrent l’ensemble de cette offre culinaire distinctive.
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