Les restaurants marocains aixois bénéficient d’une communauté marocaine notable installée dans cette ville universitaire élégante, contribuant à enrichir la diversité culinaire de cette ancienne capitale historique de Provence par ailleurs davantage associée à son raffinement architectural et son héritage artistique lié au peintre Paul Cézanne, cette communauté maghrébine bien implantée participant pleinement au tissu social et économique local au fil de plusieurs générations d’installation dans cette métropole provençale. Le tajine, plat mijoté lentement dans son récipient en terre cuite caractéristique, et le couscous, décliné selon de nombreuses variantes régionales marocaines précises, restent les incontournables de cette gastronomie, généralement préparés selon des recettes familiales transmises sur plusieurs générations de restaurateurs installés dans cette ville aixoise accueillante envers cette communauté bien implantée dans plusieurs quartiers de la métropole, contribuant à diversifier l’image plus classique généralement associée au centre historique du cours Mirabeau. Le thé à la menthe accompagne systématiquement ces repas selon la tradition marocaine authentique perpétuée par ces familles installées durablement dans cette ville provençale. Pour découvrir cette gastronomie marocaine présente à Aix-en-Provence, les adresses référencées ici couvrent l’ensemble de ce patrimoine culinaire distinctif.
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