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Gand, ville universitaire flamande dynamique et progressiste, cultive une gastronomie créative particulièrement réputée pour son engagement précurseur en faveur de l’alimentation végétarienne, la ville s’étant officiellement déclarée pionnière européenne du jeudi végétarien il y a plusieurs années. Le waterzooi gantois, plat mijoté typiquement flamand à base de volaille ou de poisson accompagné de légumes, reste la spécialité traditionnelle la plus emblématique de la ville, servie dans de nombreux restaurants du centre historique. La population étudiante particulièrement importante, portée par l’une des plus grandes universités de Belgique, dynamise une scène gastronomique jeune et créative, entre bars à bières artisanales et petites tables proposant une cuisine internationale abordable. Le Graslei et le Korenlei, quais historiques bordés de maisons de guildes remarquablement préservées, concentrent une offre de restauration soignée particulièrement appréciée pour son cadre pittoresque au bord de la Lys. La bière belge, brassée selon des traditions parfois séculaires, occupe naturellement une place centrale dans la culture locale, avec de nombreux estaminets traditionnels proposant des centaines de références différentes. Pour découvrir cette gastronomie flamande à la fois traditionnelle et résolument tournée vers l’innovation alimentaire, les adresses gantoises référencées ici couvrent l’ensemble de cette identité culinaire universitaire et progressiste.

Cafés et restaurants à Ghent