Saint-Étienne abrite une communauté portugaise notable, héritage direct d’une vague migratoire massive survenue principalement dans les années soixante et soixante-dix, période durant laquelle ce bassin minier et manufacturier recrutait considérablement de la main-d’œuvre pour ses mines de charbon et ses usines métallurgiques, cette population portugaise s’étant durablement implantée dans le tissu social et économique de cette ville industrielle historique aux côtés d’autres communautés européennes venues travailler dans ces mêmes secteurs. La morue, préparée selon d’innombrables recettes traditionnelles portugaises différentes, et les pastéis de nata, petites tartelettes à la crème caramélisée devenues largement populaires bien au-delà du seul cadre communautaire portugais, comptent parmi les spécialités les plus recherchées dans les établissements stéphanois tenus par cette communauté bien implantée, certains quartiers du bassin stéphanois conservant une identité portugaise particulièrement marquée héritée de cette histoire migratoire industrielle dense. Les grillades portugaises, notamment le poulet mariné selon des recettes typiques, complètent naturellement ce répertoire culinaire généreux et convivial. Pour découvrir cette gastronomie portugaise historiquement bien implantée, les adresses référencées ici couvrent l’ensemble de ce patrimoine culinaire distinctif de Saint-Étienne.
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