Bordeaux abrite historiquement l’une des communautés portugaises les plus importantes de France, héritage direct d’une vague migratoire massive survenue principalement dans les années soixante et soixante-dix, cette population portugaise ayant durablement enrichi le tissu social et économique de cette métropole girondine par ailleurs elle-même historiquement tournée vers les échanges maritimes internationaux grâce à son statut de grand port négociant atlantique développé sur plusieurs siècles de commerce viticole et colonial. La morue, préparée selon d’innombrables recettes traditionnelles portugaises différentes, et les pastéis de nata, petites tartelettes à la crème caramélisée devenues largement populaires bien au-delà du seul cadre communautaire portugais, comptent parmi les spécialités les plus recherchées dans les nombreux établissements bordelais tenus par cette communauté bien implantée, certains quartiers de la ville conservant une identité portugaise particulièrement marquée héritée de cette histoire migratoire dense et ancienne. Les grillades portugaises, notamment le poulet mariné selon des recettes typiques, complètent naturellement ce répertoire culinaire généreux et convivial particulièrement apprécié par une clientèle bordelaise dépassant largement le seul cadre de cette communauté d’origine. Pour découvrir cette gastronomie portugaise historiquement bien implantée, les adresses référencées ici couvrent l’ensemble de ce patrimoine culinaire distinctif de Bordeaux.
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