Les brasseries aixoises bénéficient du prestige particulier de cette ville universitaire élégante, ancienne capitale historique de Provence et ville natale du peintre Paul Cézanne, le cours Mirabeau, célèbre avenue bordée de platanes centenaires structurant l’identité même de la cité, concentrant une offre de restauration particulièrement soignée où l’apéritif provençal traditionnel reste un moment social incontournable de la vie aixoise, particulièrement animé durant les soirées grâce au climat méditerranéen exceptionnel de cette région. Cette offre brasserie aixoise, portée par une population étudiante nombreuse fréquentant les nombreuses facultés locales aux côtés d’une population plus aisée caractéristique de cette ville raffinée, propose généralement les classiques du genre accompagnés de spécialités provençales méridionales, huile d’olive et légumes du soleil issus de l’arrière-pays aixois environnant, ingrédients essentiels de cette gastronomie méditerranéenne authentique. Le marché quotidien de la place Richelme alimente directement de nombreux établissements en produits frais du terroir provençal. Pour découvrir cette offre brasserie aixoise raffinée, les adresses référencées ici couvrent l’ensemble de cette gastronomie distinctive.
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