- Fr Foodie

Nice cultive une cuisine méditerranéenne singulière, façonnée par son histoire d’ancienne cité italienne rattachée tardivement à la France, ce qui explique la présence de plats comme la socca, galette de pois chiches cuite au feu de bois, ou la pissaladière, tarte aux oignons caramélisés typique du comté de Nice. La salade niçoise, dont la recette authentique fait l’objet de débats passionnés parmi les puristes locaux, reste l’ambassadrice la plus connue de cette gastronomie niçoise à l’international. Le marché du Cours Saleya, installé chaque matin dans la vieille ville, demeure le cœur vivant de cette culture alimentaire, où producteurs locaux côtoient marchands de fleurs et de socca fraîchement préparée. La proximité de l’Italie se ressent également dans l’usage généreux de l’huile d’olive, des herbes de Provence et des tomates, ingrédients omniprésents dans la cuisine niçoise traditionnelle. La ville attire aussi une clientèle internationale exigeante, ce qui a favorisé l’implantation de tables gastronomiques aux côtés des cantines populaires servant socca et pan bagnat. Pour découvrir cette identité culinaire à la croisée des influences françaises et italiennes, les adresses niçoises référencées ici couvrent l’ensemble de ce spectre gourmand.

Cafés et restaurants à Nice